賀茂の舞

農薬や化学肥料を全く使わず、規定量の半分の有機肥料で栽培。 
京都・京北のめぐみ多き自然のポテンシャルを最大限活かし、余計なものは一切入れず、人とアイガモたちの愛情をたっぷり受けて、たくましく育つ。 
お米が本来が持つやさしいおいしさがぎゅっと詰まっています。

人間には難しい細かい作業をアイガモたちにお任せ。
すいすいと泳ぎながら土をかき混ぜ、小さな害虫や雑草を食べ、排泄物を養分として活かす。
田んぼの中の循環者として、私たちと一緒にその成長を見守る。

京都・京北の新鮮な空気をたっぷり含ませ、土の中の微生物を活性化。
やわらかくほぐした土を高低差なく整え、水はけのムラをなくす。
おいしさに直結するのは桂川上流の水。
源流に近くミネラルをたっぷり含んだ水は、透明度も高く澄んでいる。
おいしいお米になるように、気温や稲の状態によって細かく水加減を調節する。

芽が出たての小さな苗の頃から、冷たい谷水で厳しく育てる。
苗を束ねず、通常よりも倍の30センチ間隔で植えることで、それぞれの苗を自立させる。
おひさまをいっぱいに浴び、深く根を張る凛とした苗になる。
余計なものを入れず、たくましく育つよう、稲1本1本を強くして、お米1粒1粒の密度を高める。

乾燥はお米の大敵。
たとえ時間や労力が倍以上に必要でも、収穫後の乾燥は一度にまとめて乾燥機を当て続けるのではなく、分けて当てることで乾燥のしすぎを防ぐ。

精米は出荷の直前に行う。
お米の風味や水分を保ったまま、一番おいしい状態で、お客さまのお手元にお届けします。